武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
至于瘦弱问题,大豆中的优质蛋白质含量较高,可以提供人体所需的氨基酸,有助于增强体质,促进肌肉的生长与修复。之外大豆还具有优质蛋白质、富含纤维、植物雌激素、降低心脏病风险、抗氧化等好处,具体如下:
1.优质蛋白质来源:大豆是植物中蛋白质含量最高的食物之一,是素食者和减少动物蛋白摄入的人群的重要蛋白质来源。
2.富含纤维:大豆中富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,降低胆固醇。
3.丰富的植物雌激素:大豆中含有植物雌激素异黄酮,有助于缓解更年期不适,保护心血管健康,预防乳腺癌。
4.降低心脏病风险:大豆中的大豆异黄酮、植物甾醇、富含不饱和脂肪酸等成分有助于降低胆固醇、血压,保护心脏健康。
5.抗氧化作用:大豆中含有丰富的抗氧化物质,如维生素E、类黄酮等,有助于抵抗自由基损伤,延缓衰老。 但是,需要注意的是,大豆中也含有一定量的抗营养素,如酚类、植酸等,过量食用可能会影响人体对营养物质的吸收和利用。因此,在食用大豆时要注意适量,并结合自身情况进行选择。