巴旦木和杏仁的区别

巴旦木与杏仁是两种不同的坚果，巴旦木属于桃属扁桃的种子，杏仁属于李属杏的种子，二者在植物来源、外形与营养成分上均有差异。

1、植物来源：巴旦木学名为扁桃，属蔷薇科桃属，可食部分为扁桃的内核；杏仁来源于杏树，属蔷薇科李属，可食部分为杏核内的种子。二者虽同科，但分属不同属。

2、外形特征：巴旦木核壳表面多呈浅黄褐色，形状偏长椭圆，扁平，两端略尖，种皮薄且易剥离；杏仁核壳较坚硬，形状多为扁圆或心形，种皮呈棕黄色，表面有细密网纹，剥皮难度相对较高。

3、营养成分：每100克巴旦木约含蛋白质21克、脂肪50克、膳食纤维12克，维生素E含量约25毫克；每100克杏仁约含蛋白质22克、脂肪45克、膳食纤维8克，维生素E含量约18毫克。二者均富含不饱和脂肪酸，但巴旦木的膳食纤维与维生素E略高。数据来源：中国食物成分表（第6版，2018年）。

4、食用方式：巴旦木多作为零食直接食用，也常用于烘焙与坚果制品；杏仁分为甜杏仁与苦杏仁，甜杏仁可食用，苦杏仁含苦杏仁苷，需经浸泡、加热等处理后方可少量食用，未经处理的苦杏仁不宜直接食用。

5、安全提示：中国居民膳食指南（2022年）建议，坚果每日摄入量约10克，即一小把。巴旦木与杏仁均属高热量食物，过量摄入可能增加能量负担。苦杏仁中的苦杏仁苷在体内可分解产生氢氰酸，误食过量可致中毒，儿童尤其需注意。

6、选购要点：巴旦木以颗粒饱满、种皮完整、无异味为佳；杏仁以干燥、无霉变、无虫蛀为佳。二者均应密封避光保存，防止油脂氧化酸败。

巴旦木与杏仁虽同属蔷薇科，但来源不同、外形不同、营养侧重不同，食用时需区分甜杏仁与苦杏仁，并控制每日摄入量。

常见问题

否。巴旦木来自扁桃，杏仁来自杏，二者植物来源不同，外形与营养成分也有差异，不属于同一种坚果。

否。苦杏仁含苦杏仁苷，未经浸泡和加热处理不宜直接食用，误食过量可能引起中毒，儿童更需避免。

中国居民膳食指南（2022年）建议坚果每日约10克，相当于一小把。巴旦木与杏仁热量较高，过量摄入会增加能量负担。

巴旦木略高。每100克巴旦木约含膳食纤维12克，杏仁约8克。数据来源：中国食物成分表（第6版，2018年）。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国科学院植物研究所. 中国植物志[M]. 北京: 科学出版社, 2004.