武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.猴头菇是一种营养丰富的菌类食物，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，这些成分对孕妇和胎儿的健康都有益。
2.每100克猴头菇中大约含有10-15克蛋白质，有助于满足孕妇增加的蛋白质需求，从而支持胎儿的生长发育。
3.猴头菇富含膳食纤维，每100克中约有7克纤维，可以帮助缓解孕期常见的便秘问题。
4.其所含的多糖类物质具有免疫调节作用，可以增强孕妇的免疫力，预防感染性疾病。
5.猴头菇中的铁元素有助于预防孕期贫血，促进血红蛋白合成。
在选择和烹饪猴头菇时，应确保食材新鲜并彻底清洗干净，以避免食物中毒。孕妇饮食应多样化，均衡摄取各种营养素。