武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：鲜核桃中含有约15%的蛋白质，是人体所需的重要营养素之一。
2.碳水化合物：鲜核桃中含有约10%的碳水化合物，其中包括纤维素、糖类等。
3.脂肪：鲜核桃中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，还含有一定量的饱和脂肪酸。
4.维生素：鲜核桃是维生素E的良好来源，同时也含有维生素B1、B2和B6等。
5.矿物质：鲜核桃中含有丰富的镁、磷、钾、铁等矿物质，特别是富含锌和硒元素。
总之，鲜核桃是一种营养丰富的食品，适量食用能够提供多种营养素，对身体健康有很多好处。