焯过水的木耳隔夜能吃吗，木耳焯水后如何保存

病情分析：焯过水的木耳隔夜不建议食用。正确保存焯水后的木耳可以延长其保质期并保持其营养和口感。

1.木耳在高湿度环境下极易滋生细菌，特别是焯水后，其水分含量增加了食物中毒的风险。据研究显示，木耳在常温下存放超过4小时就可能会产生大量细菌，尤其是食用菌类特有的蜡状芽孢杆菌。

2.焯水后的木耳会破坏其部分细胞组织，增加腐败速度。在冰箱冷藏室中（约4℃），使木耳的保存时间最多可延长至48小时，但依然存在一定的变质风险。一般建议尽早食用。

3.保存焯水后的木耳，首先应将其彻底沥干水分，然后放入密封容器中，避免与空气接触。可在密封容器内放置吸湿纸减少湿气，以进一步延缓变质。

焯水后的木耳隔夜不宜食用，需尽量在焯水后即刻使用或短时间内妥善保存以减低风险。