武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.真菌和毒素:当橘子表皮发霉时,霉菌如青霉菌或曲霉菌可能产生毒素。例如,黄曲霉毒素是一种强致癌物,长期摄入会增加患肝癌的风险。
2.扩散:霉菌不仅仅停留在橘子的表皮,它们的菌丝可以渗透到果实内部,即使肉眼看不到内里的霉斑,也不能保证里面没有霉菌存在。
3.发霉原因:橘子容易发霉主要因为其高水分和糖分,这些因素为霉菌提供了理想的生长环境。一旦发现发霉,应立即丢弃,以免污染其他水果。
4.储存条件:保持橘子新鲜的重要方法包括将其贮存在阴凉、干燥的地方,避免阳光直射。如果橘子已经开始变软或出现霉斑,无论面积大小,都应尽早处理掉。
发霉的橘子隐藏着健康风险,食用前应仔细检查,确保安全。