炒蚕豆的营养价值

病情分析：炒蚕豆是一种富含营养的食品，具有多种健康益处。它能够提供优质的植物蛋白，有助于维持身体机能。炒蚕豆还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对消化系统和整体健康都有积极作用。

1.植物蛋白：每100克炒蚕豆约含20克蛋白质，这些蛋白质可以作为肉类蛋白的替代品，有助于肌肉修复和生长。

2.膳食纤维：每100克炒蚕豆含有约8克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.维生素：炒蚕豆富含多种维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和叶酸。这些维生素对于神经系统功能、红细胞生成及新陈代谢都至关重要。

4.矿物质：每100克炒蚕豆提供约120毫克钙、4毫克铁和200毫克钾等矿物质，有助于骨骼健康、血液生成和电解质平衡。

5.抗氧化物质：炒蚕豆含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物和多酚，可以帮助抵御自由基损伤，降低患慢性疾病的风险。

炒蚕豆的热量较高，每100克含有大约350千卡，因此适量食用为宜。同时，对于一些人群如痛风患者或对蚕豆过敏者应避免食用，以免引发不适症状。