沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.黑豆和红豆中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化速度,从而帮助控制餐后血糖波动。研究表明,每100克煮熟的黑豆大约含有15克膳食纤维,而红豆则含有约13.7克。
2.这两种豆类食品均具有低血糖生成指数。黑豆的GI值约为30,而红豆的GI值约为29。低GI食物在摄入后引起的血糖升高较为缓慢,有利于长期血糖管理。
3.黑豆和红豆还提供优质的植物蛋白质。每100克煮熟黑豆含有大约8.9克蛋白质,而同等量的红豆含有大约9克。这些蛋白质有助于增进饱腹感,减少对其他高热量、高糖分食物的需求。
4.两者还含有多种维生素和矿物质,如叶酸、铁、镁和钾,对整体健康有益。这些营养素不仅支持心脏健康,还帮助改善代谢功能。
对于糖尿病患者来说,适量食用黑豆和红豆可以成为健康饮食的一部分。应避免过量,同时注意总碳水化合物的摄入,以确保全面的血糖管理效能。