王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.红豆、黄豆和黑豆都是优质的植物性蛋白来源,每100克豆类平均含有20-25克蛋白质,这些蛋白质有助于降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),从而改善整体血脂状况。
2.豆类中的膳食纤维含量高,约为每100克干豆含有15-18克纤维。膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收,帮助平稳餐后血糖水平。同时,膳食纤维还促进肠道健康,有利于预防便秘和相关代谢疾病。
3.大豆异黄酮是豆类中特有的植物化合物,对心血管健康具有积极作用,可能通过抗氧化作用减轻动脉粥样硬化的形成。大豆异黄酮也被认为与改善胰岛素敏感性有关,有望降低2型糖尿病风险。
4.豆类食品的低升糖指数(GI值)有助于长期控制血糖水平。它们较低的升糖指数意味着食用后血糖水平上升较慢,有助于避免剧烈波动,使其成为糖尿病患者饮食中理想的选择。
适量饮用由红豆、黄豆和黑豆制成的豆浆有可能改善血脂和血糖状况。应注意摄入量和饮食搭配,过量饮用可能导致能量摄入超标,反而不利于健康。建议结合多样化和均衡的饮食,以达到最佳健康效果。