鸡肝的营养价值及功效是什么

病情分析：鸡肝具有丰富的营养价值，适量食用对健康有多种益处。其主要功效包括提供高质量蛋白质、补充铁质、防止贫血、保护视力、增强免疫力和促进新陈代谢。

1.鸡肝富含高质量蛋白质。每100克鸡肝中含有约20克蛋白质，这些蛋白质是构成人体细胞组织的重要成分，有助于维持身体各项机能的正常运作。

2.鸡肝是良好的铁质来源。每100克鸡肝中含有约9毫克铁，这对于预防和治疗缺铁性贫血非常有效，尤其适合儿童、孕妇和经期女性。

3.鸡肝含有丰富的维生素A。每100克鸡肝中大约含有5000微克维生素A，这对于保护视力、预防夜盲症和干眼症有显著作用。

4.鸡肝富含B族维生素，尤其是维生素B12。每100克鸡肝中含有大约60微克维生素B12，有助于红细胞生成，支持神经系统正常功能。

5.鸡肝提供多种矿物质，除了铁之外，还含有锌、铜和磷等。这些矿物质有助于增强免疫力，促进伤口愈合和骨骼健康。

6.鸡肝还含有叶酸，每100克鸡肝中含有约350微克叶酸，对孕妇尤为重要，有助于防止胎儿神经管畸形。

尽管鸡肝营养丰富，但也需注意适量摄入。过量食用可能导致维生素A中毒或胆固醇摄入过高。建议每周食用不超过两次，每次80-100克即可满足营养需求。