烹饪时加入冰糖有什么功效和作用

病情分析：烹饪时加入冰糖可以增甜提味、改善口感、减少油腻感，并具有一定的理疗作用，如润肺止咳。

1.增甜提味：冰糖是一种纯度较高的糖分，溶解后甜味柔和不刺激，可以调和菜肴或汤品的味道，尤其适合炖煮类食物，使滋味更加浓郁。

2.改善口感：冰糖相比普通白糖，能够在加热过程中更好地渗透到食材中，从而赋予菜肴光泽感，并提高食物的粘稠度，例如熬制糖浆或蜜汁类菜品时效果尤佳。

3.减少油腻感：在制作肉类料理，特别是红烧类菜肴时，加入冰糖可带来一定的清爽感，同时缓解菜肴的油腻程度，提升整体风味。

4.润肺止咳的功效：冰糖性味甘平，中医认为其有润肺、止咳、生津的效果，因此常用于炖制梨、水果或药膳类食物，如冰糖雪梨。

5.提供能量：冰糖中的碳水化合物易于人体吸收，适量食用可迅速补充能量，特别是在需要体力消耗时比较适用。

使用冰糖时，应注意控制用量，避免摄入过多导致血糖升高或增加肥胖风险。同时，糖尿病患者应谨慎食用，以免加重病情。