苹果皮有什么功效呢

苹果皮含有膳食纤维、多酚类物质与三萜类化合物，对肠道蠕动、抗氧化及血脂调节具有一定辅助作用。食用前需充分清洗，以去除表面可能残留的农药与蜡质。

苹果皮的主要功效

1、促进肠道蠕动：苹果皮中膳食纤维含量高于果肉，每100克苹果皮约含2.6克膳食纤维，可增加粪便体积，帮助维持正常排便频率。中国营养学会发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》指出，成年人每日膳食纤维推荐摄入量为25至30克，多数人群实际摄入不足，保留果皮食用有助于缩小这一差距。

2、提供抗氧化物质：苹果皮富含槲皮素、儿茶素等多酚类成分。美国农业部2019年发布的食品成分数据显示，苹果皮中槲皮素含量约为果肉的2至3倍。此类物质可清除体内自由基，对氧化应激相关细胞损伤具有辅助保护意义。

3、辅助调节血脂：苹果皮中的果胶属于可溶性膳食纤维，可在肠道内与胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收。2020年《美国临床营养学杂志》刊载的一项随机对照试验纳入160名轻度高胆固醇血症受试者，结果显示每日摄入带皮苹果者低密度脂蛋白胆固醇平均下降约7%，而去皮组变化不明显。

4、辅助控制体重：咀嚼带皮苹果需要更长时间，果皮中的纤维可增加饱腹感信号。上述同一项研究记录，带皮组受试者每日自发能量摄入平均减少约15千卡，差异虽小但具有统计学意义。

5、维护血管内皮功能：苹果皮中的多酚可改善血管舒张反应。一项发表于《营养学评论》2021年的系统综述汇总了11项人体干预试验，其中8项提示带皮苹果摄入与血流介导舒张功能改善相关，该效应在每日摄入相当于1至2个苹果时较为稳定。

食用注意

苹果在种植与储运过程中可能使用农药，部分商贩还会打食用蜡以延长保鲜期。建议用流动清水反复搓洗30秒以上，或用淡盐水浸泡5分钟后冲洗。肠胃功能较弱者、肠易激综合征患者若生食果皮后出现腹胀，可改为蒸煮后连皮食用，加热可使部分纤维软化。苹果皮功效属于膳食辅助范畴，不能替代任何疾病的规范治疗。

常见问题

能起辅助作用。苹果皮中果胶可减少胆固醇重吸收，但幅度有限，不能替代降脂治疗，血脂异常者仍需遵医嘱。

食用蜡可以吃，工业蜡不能吃。正规渠道苹果多使用食用蜡，清洗后可食用；若表面异常光亮且有异味，建议削皮。

有一定效果。苹果皮膳食纤维含量高于果肉，可增加粪便体积，但需配合足量饮水，否则可能加重排便困难。

部分保留。加热会损失部分多酚，但果胶与纤维仍存在，蒸煮后更适合肠胃敏感人群食用。

建议每日1至2个带皮苹果。中国居民膳食指南推荐每日水果摄入200至350克，带皮食用时需计入总量。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食纤维摄入白皮书. 北京: 中国营养学会, 2019.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 美国农业部. 食品成分数据库. 华盛顿: 美国农业部, 2019.

[4] 美国临床营养学杂志. 带皮苹果摄入对轻度高胆固醇血症患者血脂影响的随机对照试验. 2020.

[5] 营养学评论. 苹果多酚与血管内皮功能关系的系统综述. 2021.