B族维生素包括哪些

B族维生素是一组水溶性维生素的总称，人体所需且常被提及的成员包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9与维生素B12，共8种，各自承担不同的代谢功能。

八种B族维生素的具体成员

1、维生素B1：又称硫胺素，参与碳水化合物代谢与神经传导，缺乏可导致脚气病。

2、维生素B2：又称核黄素，参与能量代谢与细胞呼吸，缺乏可引起口角炎、舌炎。

3、维生素B3：又称烟酸，参与氧化还原反应，缺乏可导致癞皮病。

4、维生素B5：又称泛酸，参与辅酶A合成，广泛存在于食物中，缺乏较为少见。

5、维生素B6：又称吡哆醇，参与氨基酸代谢与血红蛋白合成。

6、维生素B7：又称生物素，参与脂肪与碳水化合物代谢，生鸡蛋清过量摄入可干扰其吸收。

7、维生素B9：又称叶酸，参与核酸合成与红细胞生成，孕期需求增加。

8、维生素B12：又称钴胺素，参与红细胞生成与神经系统维护，主要来源于动物性食物。

容易混淆的“类维生素”物质

• 胆碱、肌醇、对氨基苯甲酸、硫辛酸等物质，有时被归入B族复合物范畴，但严格意义上不属于经典B族维生素成员。中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中，对上述8种B族维生素均列出了推荐摄入量或适宜摄入量，未将胆碱等列为B族维生素成员。

缺乏与过量的基本判断

据中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017年）》，我国居民维生素B1、维生素B2摄入不足风险较高，部分人群存在边缘性缺乏。B族维生素为水溶性，过量摄入通常经尿液排出，但长期大剂量补充仍可能带来不良反应，具体剂量应遵循专业评估。

食物来源分布

• 维生素B1：全谷物、豆类、瘦猪肉。
• 维生素B2：奶类、蛋类、动物肝脏。
• 维生素B3：肉类、花生、全谷物。
• 维生素B6：鱼类、禽肉、香蕉、土豆。
• 维生素B9：深绿色蔬菜、豆类、动物肝脏。
• 维生素B12：动物肝脏、鱼类、蛋类、奶制品。

B族维生素成员共有8种，各自功能与食物来源不同，均衡膳食通常可满足需求，特殊生理阶段或饮食受限者需经专业评估后确定是否补充。

常见问题

是，经典成员共8种，即维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，胆碱等物质不属于经典B族维生素。

是，8种经典B族维生素均为水溶性维生素，多余部分通常随尿液排出，但长期大剂量摄入仍可能产生不良反应。

可能，维生素B12主要存在于动物性食物中，严格素食者若不强化补充，存在缺乏风险，建议经专业评估后决定是否补充。

否，长期大剂量服用可能带来不良反应，是否需要补充及具体剂量应经专业评估，不宜自行长期大量服用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017年）. 北京：人民卫生出版社.

[3] 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 北京：人民卫生出版社，2019.