核桃上出现黑点或黑斑还可以食用吗

2025-05-05
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武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:核桃上出现黑点或黑斑不建议继续食用,因为这些可能是霉菌感染的迹象,食用后对健康有潜在风险。

1.核桃表面出现黑点或黑斑,通常是由于霉菌感染引起的。霉菌喜欢潮湿和温暖的环境,在这样的条件下核桃易被污染。

2.霉菌包括黄曲霉毒素等致癌物质,即使加热处理也无法完全消除这些毒素。长期摄入含有黄曲霉毒素的食物,可能增加患肝癌的风险。

3.根据食品卫生标准,霉变食品是不合格产品,不应该进入消费市场。核桃在购买时应选择外观干净、无霉变、表皮光滑完整的产品。

4.贮存核桃时,应保持干燥通风,防止受潮。如果发现核桃已经出现黑点或黑斑,或产生异味,应立即丢弃,不要继续食用。

核桃保质期长,但储存不当容易发霉。一旦发现核桃出现黑点或黑斑,需谨慎处理。

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