武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.新鲜的生土豆含有龙葵素，会引起拉肚子、呕吐等症状，所以一定要将土豆煮熟或烤熟后再食用。
2.土豆中含有大量淀粉和纤维素，容易引起便秘，因此患有便秘的人应少量食用。
3.富含钾的土豆在体内代谢后会生成氧化钾，在体内过多累积会导致心脏衰竭等严重问题。因此，患有肾脏疾病、高血压等疾病的人应该控制土豆的摄入量。
4.土豆属于淀粉质食物，糖尿病人群应慎重食用，建议在医生的指导下进行。
5.土豆中含有一种毒性成分——甘蔗碱，长时间暴露在阳光下或受到损伤，土豆中的甘蔗碱含量会增加，食用后会引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状。因此，在购买土豆时应选择无绿斑、无损伤的土豆，并存放在阴凉处，避免阳光暴晒。