隔夜的青菜还能吃吗?

病情分析：隔夜叶菜不要吃，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜(蔬菜食品)稍低，根茎类和花菜类居中。经常吃新鲜蔬菜是比较好的，但隔了一夜，问题也不是很大，不用过于担心，建议平时多吃水果蔬菜，补充维生素。