武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.动物肝脏：每100克猪肝中，铁含量大约为20毫克，这是极高的数值。动物肝脏不仅富含铁，还提供其他重要营养素，如维生素A、维生素B群和蛋白质。
2.红肉：牛肉和羊肉等红肉也是铁的重要来源之一。每100克瘦牛肉的铁含量通常在2.6至3.0毫克之间。红肉中的铁为血红素铁，吸收率较高，约为20%。
3.其他动物内脏：如心脏和肾脏，每100克铁含量也较高，一般在6至10毫克之间。这些部位同样提供丰富的蛋白质和其他微量元素。
4.贝类：例如牡蛎和蛤蜊，每100克铁含量可以达到7至12毫克。这些海产品还富含锌、维生素B12和蛋白质。
5.植物性食物：尽管铁含量一般低于动物食品，但某些豆类、坚果也含有较多铁。例如，每100克芝麻酱的铁含量约为14.6毫克，每100克腰果的铁含量约为6.7毫克。这些铁为非血红素铁，吸收率相对较低，约为2%至20%。
通过多摄入富含铁的食物，可以有效预防缺铁性贫血，提高身体免疫力和精力。尤其对于孕妇、儿童和老年人等易缺铁人群，更应注意铁的摄入。