牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶多酚变化:在密闭的保温杯中,普洱茶持续处于高温环境,这可能加速茶多酚的氧化反应,导致茶汤颜色变深,口感苦涩,并可能增加一些潜在有害物质的浓度。
2.咖啡因及鞣酸释放:长时间高温浸泡会使普洱茶中的咖啡因和鞣酸释放量增加,这可能引起胃肠不适。特别是对于敏感人群,可能导致肠胃刺激或消化不良。
3.营养成分损失:普洱茶中一些水溶性维生素和氨基酸在超过100摄氏度的热水中容易被破坏,从而减少了茶叶的营养价值。
为了避免潜在的健康问题,建议尽量缩短茶叶在保温杯中的浸泡时间,将茶汤倒入其他容器中以防止长时间高温作用。有规律地清洗保温杯内部,防止残留物积累也是重要的维护措施。