土豆含有哪些有效成分

土豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙等。营养成分和脂肪含量相对较低，营养价值高。土豆中维生素C的含量约为同一苹果的10倍，维生素B的含量约为同一苹果的4倍。正常情况下，维生素C很容易被破坏，高温后失去作用。在淀粉的保护下，土豆中的维生素C也能很好的保护，避免高温后的破坏。土豆主要由碳水化合物组成，但热量不高。