土豆生芽还能吃吗

病情分析：土豆生芽后，最好不要食用。这是因为土豆在芽发出后会产生一种名为龙葵素的毒素，它会使土豆表面变绿，并对人体产生负面影响。这种毒素会引起恶心、呕吐、腹泻、头痛和其他症状。

如果土豆只有轻微的发芽或者只是发出了一些小芽，你可以将其去掉并切掉芽眼周围的部分，然后再将其煮熟。但如果土豆已经长出很多芽，或者芽很大，最好不要食用它们。