武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.温度:常温一般指20-25摄氏度。在此温度范围内,细菌繁殖速度较快,鲜牛奶容易变质。如果环境温度更高,变质的速度会更快。
2.包装:开放式的鲜牛奶比密封包装的牛奶更容易受到空气中细菌的污染,因此开启后的牛奶保存时间更短。
3.卫生条件:接触牛奶的器具如果不洁净,会增加细菌污染的机会,缩短牛奶的保存时间。
4.原料质量:高质量的新鲜牛奶可能含有较少的初始细菌负荷,相对能够保持较长时间的稳定性,但依旧建议尽快冷藏。
为了确保饮用安全,建议鲜牛奶一旦从冰箱取出,应在2小时内饮用完毕,并避免长期放置在常温下,以防止细菌迅速增长导致食物中毒。