刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.食物中毒的潜伏期与病原体密切相关。细菌性中毒(如沙门氏菌)通常在6至72小时内发病,而葡萄球菌肠毒素引起的中毒可能在30分钟至6小时内发作。病毒性(如诺如病毒)中毒常在12至48小时后出现症状。
2.体质差异也会影响发病时间。免疫功能较低的人群,如儿童、老人及慢性病患者,可能更快表现出症状。
3.摄入的病原体数量和毒性水平越高,潜伏期可能越短。例如,进食大量被污染的食物,会诱发更迅速的反应。
如果症状持续超过两天,或伴有高热、脱水等情况,应尽早就医,避免疾病加重。