维生素B是做什么的

维生素B是一组参与人体能量代谢、红细胞生成和神经系统维护的水溶性维生素，包含B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸、泛酸和生物素等多种成员，各自承担不同生理功能，缺乏时可引起相应疾病。

维生素B族的主要成员与功能

1、维生素B1：参与碳水化合物代谢，维持神经和心肌正常功能。长期缺乏可导致脚气病，表现为周围神经炎和心力衰竭。中国居民膳食指南建议成年男性每日摄入1.4毫克，女性1.2毫克。

2、维生素B2：参与能量代谢和抗氧化防御，缺乏可引起口角炎、唇炎和舌炎。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，成年男性每日推荐摄入量为1.4毫克，女性为1.2毫克。

3、维生素B6：参与氨基酸代谢和血红蛋白合成，缺乏可导致贫血和皮炎。成年人每日推荐摄入量为1.4毫克。

4、维生素B12：参与红细胞生成和神经髓鞘维护，缺乏可引起巨幼细胞性贫血和神经系统损害。成年人每日推荐摄入量为2.4微克。

5、叶酸：参与核酸合成和红细胞生成，孕期缺乏可增加胎儿神经管畸形风险。育龄女性每日推荐摄入量为400微克，孕期需增加至600微克。

6、烟酸：参与能量代谢，缺乏可引起癞皮病，表现为皮炎、腹泻和痴呆。成年男性每日推荐摄入量为15毫克，女性为12毫克。

7、泛酸和生物素：参与脂肪酸合成和能量代谢，缺乏较为罕见，日常饮食通常可满足需求。

食物来源与缺乏风险

维生素B族广泛存在于全谷物、瘦肉、动物肝脏、蛋类、豆类和绿叶蔬菜中。精加工谷物会损失大量B族维生素。长期酗酒、严格素食、胃肠道手术或吸收障碍人群缺乏风险较高。中国疾病预防控制中心营养与健康所2015年发布的中国居民营养与健康状况监测数据显示，我国居民维生素B1和维生素B2摄入不足的比例仍然较高。

需要关注的实际情况

维生素B族属于水溶性维生素，体内储存有限，需每日通过饮食补充。普通健康人群通过均衡饮食通常可满足需求，无需额外补充。特殊人群如孕妇、老年人、酗酒者应在医生或营养师指导下评估是否需要补充。

维生素B族是维持能量代谢和神经系统功能不可缺少的营养素，均衡饮食是获取的主要途径，特殊人群需在专业指导下合理补充。

常见问题

是，但需在推荐摄入量范围内。水溶性维生素过量部分随尿液排出，长期大剂量服用仍需医生评估。

全谷物、动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆类和绿叶蔬菜含量丰富。精加工谷物中B族维生素损失较多。

不同成员缺乏表现不同。B1缺乏可致脚气病，B2缺乏引起口角炎，B12缺乏可致贫血和神经损害。

是。维生素B12主要存在于动物性食物中，严格素食者应在医生指导下考虑补充。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015）.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.