沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.热干面主要成分是小麦粉，小麦粉是碳水化合物丰富的食材。碳水化合物在消化过程中会转化为葡萄糖，进入血液后导致血糖水平升高。
2.一般情况下，每100克小麦粉含有约70-80克碳水化合物。根据其加工方式和配料不同，热干面每100克可能含有50-70克碳水化合物。
3.血糖生成指数是衡量食物对血糖影响的重要指标。一般来说，小麦制品的GI值在60-85之间，属于中到高GI食物。热干面作为一种小麦制品，其GI值也处于这个范围。
4.除了碳水化合物，热干面通常还会添加芝麻酱、酱油等调料，这些调料虽然热量较高，但对血糖的直接影响相对较小，主要还是由于碳水化合物的摄入引起血糖波动。
对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，应注意适量食用热干面，并结合其他低GI蔬菜、蛋白质类食物以平衡整体血糖反应。同时，定期监测血糖水平，保持健康饮食习惯非常重要。