武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
研究表明,胆碱是一种重要的神经递质,在大脑中起到调节神经传输、提高认知能力等作用。而卵磷脂则可以促进大脑皮层细胞的新陈代谢,帮助保持神经系统的健康。
因此,吃鸡蛋可以通过摄入卵磷脂和胆碱等物质,促进大脑的健康发展,提高认知能力和记忆力。但是鸡蛋虽然营养丰富,但也含有较高的胆固醇,建议适量食用。