电烤肉串与炸串哪种更容易导致肥胖

病情分析：电烤肉串相较于炸串可能更不容易导致肥胖。这是因为电烤肉串通常使用较少的油脂，而油炸食品则因高油脂含量而热量更高。

1.热量：电烤肉串主要依靠热能和少量油脂达到加热目的，每100克烤肉串大约含有150至250卡路里。而炸串由于浸泡在油中，油脂吸收多，每100克炸串可能含有300至500卡路里。

2.油脂含量：电烤过程中，食物中的多余脂肪会被排出，而油炸会增加食品的脂肪含量。高脂肪饮食与体重增加密切相关，过量的脂肪摄入容易导致肥胖。

3.维生素及营养损失：油炸过程会使食物中的一些维生素，如维生素B和C，发生大量流失，而烤制相对能够较好地保留这些营养成分。

4.烹饪温度与时间：电烤通常比油炸需要更长的时间和较低的温度，这种方式可以减少致癌物质丙烯酰胺的形成，而油炸食品由于高温短时间加热，可能产生更多这种物质，对健康不利。

从热量、油脂含量以及营养角度来看，电烤肉串相比炸串更健康，更不易导致肥胖。不过，不论选择哪种方式，适量食用并保持均衡膳食仍然是避免肥胖的重要因素。