生板栗和熟板栗哪个更有营养

病情分析：生板栗和熟板栗在营养价值上各有优劣，取决于所关注的具体营养成分。

1.热量和碳水化合物：熟板栗因为经过加热，水分蒸发，单位重量中的碳水化合物含量略高。每100克熟板栗大约提供200-220千卡的能量。

2.维生素含量：生板栗中维生素C含量较高，但在烹饪过程中会损失一部分。熟板栗仍然是维生素C的重要来源。

3.矿物质：生板栗和熟板栗在矿物质如钾、镁等含量上差别不大，均为良好的补充来源。

4.蛋白质和脂肪：板栗本身蛋白质和脂肪含量较低，生熟之间差异不明显。

5.抗氧化物质：加热可能会破坏一些抗氧化物质，但也可能使其他成分更易被吸收。

生板栗和熟板栗均富含营养成分，各有所长，选择时应根据口感和用途进行考量。