武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素A:蘑菇中如金针菇等种类富含维生素A,有助于维护视网膜的正常功能。维生素A能够促进视觉紫红质的产生,这对于夜间视力及在低光环境下的视觉至关重要。
2.抗氧化剂:蘑菇中的硒是一种强效抗氧化剂,可以帮助减少眼部组织受到自由基损伤,从而降低患白内障和年龄相关性黄斑变性的风险。
3.微量元素:还有一些蘑菇,如香菇,含有锌和铜,这两种微量元素能够支持视力发育,并参与体内许多重要的酶反应,帮助保持眼睛健康。
通过合理选择蘑菇品种并制作成汤,可以有效地摄入这些有益成分,帮助保护眼睛健康。但仍需注意饮食的平衡与多样化,以全面支持身体各个系统。