莴苣的功效与作用

　　抗氧化、抗肿瘤、改善视力、调节血压。莴笋的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，莴笋当中所含的主要维生素是胡萝卜素，胡萝卜素具有一定的抗氧化功能、抗肿瘤作用，包括它有预防心血管，增强我们机体免疫功能的作用，同时胡萝卜素还可以维持正常或者改善视觉功能的作用。

　　莴笋当中还含有大量的钾，莴笋当中的钾大概是钠的20多倍，这样一个钠、钾的比例，有利于维持体内水盐的平衡，有利于血压的控制和预防心律失常的发生。

　　莴笋茎当中的水分含量较大，所以莴笋的茎所含的营养素含量相对较低，莴笋的叶子当中所含的营养素含量要比莴笋茎多，所以建议在炒莴笋的时候可以茎和叶同时食用。