牛蒡的功效与作用

　　抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、维护正常视觉功能。牛蒡是我国古老的药食两用的食物蔬菜，牛蒡所含的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素和矿物质。

　　牛蒡所含的钙和蛋白质是根茎类食物之首，牛蒡还含有我们人体所需的九种必需氨基酸，而且含量比较丰富，所以牛蒡的营养价值还是比较高的。

　　牛蒡还含有比较丰富的胡萝卜素，胡萝卜素它具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤，以及维护正常视觉功能的作用。

　　同时牛蒡的根类里面所含的多酚类物质，它也具有抗氧化，有益心血管的作用。