芋头的功效与作用

　　蛋白质低、膳食纤维丰富，适合慢性肾脏病患者和糖尿病患者食用。芋头中含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质，口感细软，绵甜香糯，营养价值与马铃薯相似，但不含龙葵素，既可食用又可药用，是人们喜爱的粮菜佳肴。

　　芋头的淀粉含量较高，与主食类食物蛋白质含量较低，可作为慢性肾脏病人主食的替代。芋头也属于低生糖指数食物，膳食纤维含量丰富，也可作为糖尿病人的部分主食，替代精白米面。