凉薯的营养价值包含：补充蛋白质、补充糖分、补充维生素C
- 补充蛋白质：凉薯的蛋白质是非常丰富的，对于身体来说是非常好的，可以补充蛋白质，可以让蛋白质为身体提供营养。
- 补充糖分：而且它里面还含有非常丰富的糖分，对于一些低血糖的人来说多吃凉粉是非常有好处的，保健对身体的功效也是比较高的，但是一定要注意，不可以吃的过多，因为吃的过多的话会影响一些糖高问题。
- 补充维生素C：还要注意的是它里面含有的维生素c也是非常丰富的，对于身体来说效果也是非常好的，一个很好的补充营养物质，对身体可以很好的补充营养，因为身体缺失物质营养对身体出现的一些问题。
吃凉薯的注意事项
- 生凉薯不建议食用：千万不可以吃生的凉薯，因为会引起肚子疼痛，而且因为没有长寿的话，可能会影响到身体的一个健康，而且对于身体来说，如果冷的凉粉吃了的话，会导致肠胃出现一些疼痛剧烈感，而且对于一些肠胃或者脾胃不好的人来说也是非常受伤的，因为它本身属于寒凉的食物，如果吃的话会影响到身体的健康。
- 孕期、生理期女性不建议食用：特别是对于一些生理期或者是产妇在怀孕期间都是不可以吃的，因为吃的话会影响到身体的一个健康，对身体来说是非常不好的，所以一定要注意这样的问题，避免会落下病根，对自己身体以后也会造成不好的问题。
- 凉薯叶子不建议食用：还有在吃凉薯的时候一定不要吃他旁边的叶子，或者如果坏掉的话一定要丢掉，不可以吃，避免吃的话会影响到身体的一个健康，导致身体出现一些问题，导致身体的不适，状态出现，所以一定要避免。