营养成分表怎么看

营养成分表应重点查看能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五类核心项目，并结合营养素参考值百分比判断单份食品对每日所需营养素的贡献比例。每100克或每100毫升的数值是基础比较单位，而每份数值才直接对应实际摄入量，两者不可混用。

1、查看项目顺序：我国预包装食品营养标签通则要求强制标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，顺序固定，排在前面的是核心限制性指标。

2、区分两份数据：部分产品同时标注每100克和每份的含量，若只关注每100克数值，而实际食用整包为两份，则摄入量需乘以2。

3、计算营养素参考值百分比：该百分比以每日摄入2000千卡、钠2000毫克等为参考基准，例如钠的百分比为30%，表示一份食品提供每日钠参考摄入量的30%。

4、关注钠的数值：每100克钠含量超过600毫克属于高钠食品，低于120毫克属于低钠食品，中间为中等水平。

5、识别脂肪类型：在脂肪项目下，部分产品会标注饱和脂肪和反式脂肪，反式脂肪标注为0克时，仍需查看配料表是否含氢化植物油。

6、比较同类产品：以每100克为单位，选择蛋白质更高、钠和脂肪更低的产品，对需要控制体重或血压的人群更有参考意义。

7、注意糖的标注：糖可能列在碳水化合物下方，每100克超过22.5克属于高糖，低于5克属于低糖，无标注时可参考配料表中糖的位置。

8、结合配料表：配料表按加入量递减排列，若白砂糖、果葡糖浆排在前三位，即使营养成分表未单独标糖，也提示添加糖较多。

中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表》及国家卫生健康委员会2011年发布的《预包装食品营养标签通则》问答中指出，营养标签是消费者了解食品营养特性的重要工具。以某品牌饼干为例，每100克含钠500毫克，营养素参考值百分比为25%，若食用50克，则实际摄入钠250毫克，占每日参考值的12.5%。这一计算方式适用于所有预包装食品。

阅读营养成分表时，应优先关注钠、脂肪和添加糖的数值，结合自身健康状况选择。对于需要控制钠摄入的人群，每100克钠含量超过600毫克的食品应减少食用频率。营养成分表不能替代医学建议，特殊疾病人群应咨询临床医师或临床营养师。

常见问题

是。1千卡约等于4.184千焦，将千焦数值除以4.184即可得到千卡数值，便于与日常能量需求比较。

是。将每100克各项目数值乘以实际食用克数再除以100，例如吃50克则乘以0.5，得到实际摄入量。

是。钠营养素参考值百分比超过30%属于较高水平，一份食品即提供每日参考摄入量的三成以上，需控制食用量。

否。每100克含量低于0.3克可标注为0，仍需查看配料表是否含氢化植物油或起酥油等成分。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 预包装食品营养标签通则问答. 2011.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表. 北京大学医学出版社.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南. 人民卫生出版社.