鳝鱼的营养成分有哪些

1.蛋白质：鳝鱼是一种高蛋白质的食品，每100克鳝鱼中含有约18克蛋白质。

2.脂肪：鳝鱼肉中富含不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。但是鳝鱼也是一种高热量的食品，每100克鳝鱼中含有约160卡路里的能量。

3.矿物质：鳝鱼中富含钾、钠、镁、磷等矿物质，其中钾的含量尤为丰富。

4.维生素：鳝鱼中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D等，其中维生素A的含量尤为突出。

5.其他：鳝鱼还含有一些微量元素和其他营养成分，如胆固醇、牛磺酸等。

鳝鱼是一种易导致过敏的食品，对于鳝鱼过敏的人群应该避免食用。此外，由于鳝鱼生长环境的不同，其营养成分也可能存在差异。