糙米有什么营养价值

糙米是一种未经过精细加工的大米，保留了稻米的外壳、胚芽和糊粉层，因而营养价值相对较高。具体来说，糙米具有以下几方面的营养价值：

1、膳食纤维：糙米含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘，调节血糖水平，并且可以增加饱腹感，有助于控制体重。

2、维生素和矿物质：糙米中富含维生素B族，包括维生素B1、维生素B3和维生素B6。这些维生素对能量代谢和神经系统健康非常重要。此外，糙米还含有较多的矿物质如镁、磷和锌，这些矿物质对骨骼健康、免疫功能和酶的正常运作至关重要。

3、抗氧化物质：糙米中含有一定量的抗氧化物质，如酚类化合物和维生素E，这些物质可以帮助清除体内的自由基，降低患慢性疾病的风险。

4、蛋白质：糙米中含有一定量的蛋白质，虽然其蛋白质含量不及肉类或豆类，但对于提供日常所需的氨基酸仍有一定的贡献。

5、健康脂肪：糙米的胚芽部分含有一些健康的脂肪，有助于提供必需脂肪酸，有益于心脏健康。

糙米作为一种全谷物食品，具有较高的营养价值，有助于均衡饮食和维持健康。