瘦猪肉营养成分怎么样

瘦猪肉是优质蛋白与多种微量营养素的重要来源，脂肪含量低于肥猪肉，适合多数健康人群日常适量食用。每100克瘦猪肉约含蛋白质20.3克、脂肪6.2克，并富含维生素B1、铁、锌等营养素。

瘦猪肉的主要营养构成

1、蛋白质：每100克瘦猪肉约含20.3克蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白，有助于维持肌肉组织与免疫功能。

2、脂肪：每100克瘦猪肉脂肪约6.2克，显著低于五花肉，其中饱和脂肪酸比例较高，需控制摄入总量。

3、维生素B1：每100克瘦猪肉约含0.54毫克硫胺素，在常见肉类中含量较高，参与能量代谢与神经系统功能。

4、矿物质：每100克瘦猪肉约含3.0毫克铁和2.99毫克锌，铁以血红素铁形式存在，吸收率高于植物性食物中的非血红素铁。

5、胆固醇：每100克瘦猪肉胆固醇约81毫克，高胆固醇血症人群需在医生或营养师指导下控制食用量。

以上数据来源于中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（标准版）》第6版（2018年）。该表是我国食物营养领域的基础性权威资料，被广泛用于临床营养与膳食指导。

与其他常见肉类的对比

• 瘦猪肉蛋白质含量与瘦牛肉接近，略低于鸡胸肉。
• 瘦猪肉维生素B1含量明显高于鸡肉和牛肉。
• 瘦猪肉脂肪含量高于鸡胸肉和瘦牛肉，低于羊肉。

食用建议

• 健康成年人每日畜禽肉推荐摄入量为40至75克，瘦猪肉可作为其中一部分。
• 烹调方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸和腌制。
• 搭配蔬菜和全谷物，有助于均衡膳食结构。
• 高血脂、高胆固醇血症、痛风急性发作期人群应遵医嘱调整摄入量。

瘦猪肉提供优质蛋白、维生素B1、铁和锌，脂肪含量低于肥猪肉，健康人群适量食用有益，特殊人群需个体化调整。

常见问题

是。每100克瘦猪肉约含20.3克蛋白质，属于优质蛋白来源，氨基酸组成接近人体需要，有助于维持肌肉与免疫功能。

需谨慎。瘦猪肉脂肪含量低于肥猪肉，但仍含一定饱和脂肪酸和胆固醇，高血脂人群应在医生或营养师指导下控制摄入量。

是。每100克瘦猪肉约含3.0毫克铁，且以血红素铁形式存在，吸收率高于植物性食物中的非血红素铁，有助于改善缺铁性贫血。

健康成年人每日畜禽肉推荐摄入量为40至75克，瘦猪肉可作为其中一部分，搭配蔬菜和全谷物，保持膳食均衡。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）第6版. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.