吃哪种炸酱营养更高

病情分析：炸酱是一种由肉类、豆瓣酱和蔬菜等材料制成的调味品。吃哪种炸酱营养更高取决于其制作过程中所使用的具体原材料和配方。

一般而言，如果炸酱中加入了较多的肉类和蔬菜，那么其营养价值就会相应提高。例如，加入瘦肉末、豆腐干、洋葱、茄子等食材制成的炸酱，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有利于身体健康。

另外，注意炸酱的油脂含量也很重要，因为高油脂的食物摄入过多会增加患心血管疾病和肥胖症的风险。因此，在选择炸酱时，建议尽量选择低油脂、低盐、低糖的产品，并控制摄入量。