徐炳国 主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
黄豆具有以下功效与作用：
1.富含蛋白质：每100克黄豆中约含有36克蛋白质，是植物性蛋白的重要来源。
2.降低胆固醇：黄豆中的大豆异黄酮有助于降低血液中的坏胆固醇水平。
3.改善骨骼健康：大豆异黄酮可以帮助增强骨密度，对预防骨质疏松症有益。
4.抗氧化作用：黄豆中的维生素E和多酚具有抗氧化性质，有助于保护细胞免受自由基损伤。
黄豆的食用禁忌包括：
1.不适合过敏者：对大豆过敏的人群应避免食用。
2.甲状腺功能障碍患者需谨慎食用，因为黄豆可能影响甲状腺激素的吸收。
绿豆具有以下功效与作用：
1.清热解毒：绿豆汤在传统医学中被认为有助于缓解暑热，并促进体内毒素排出。
2.消肿利尿：绿豆中的成分能够帮助减少身体水肿现象。
3.提供膳食纤维：每100克绿豆约含有16克膳食纤维，有助于消化和改善肠道健康。
绿豆的食用禁忌包括：
1.冷性体质者不宜过多食用绿豆，以免引起脾胃虚寒。
2.患有腹泻的人群应避免食用，以免加重症状。
黑米具有以下功效与作用：
1.补血益气：富含铁元素，每100克黑米含有约2.4毫克铁，有助于预防贫血。
2.增强免疫功能：黑米中的维生素B族能够支持免疫系统的正常运作。
3.控制血糖：黑米的镁含量较高，有助于调节胰岛素反应，稳定血糖水平。
黑米的食用禁忌包括：
1.消化不良者应注意控制摄入量，以免加重胃肠负担。
2.患有糖尿病的个体需监测血糖变化，尽量选择在医生建议下适量食用。
黄豆、绿豆和黑米均为营养丰富的食物，适量摄入可促进健康。根据个人体质和健康状况，应注意其禁忌事项，以确保食用安全。