武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：蟹肉是优质的蛋白质来源，100克蟹肉中含有约20克蛋白质。
2.碳水化合物：蟹肉中含有少量碳水化合物，主要为糖类和纤维素。
3.脂肪：蟹肉中含有一定的脂肪，但是大部分是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
4.维生素：蟹肉富含多种维生素，特别是维生素B12、维生素C和维生素D。
5.矿物质：蟹肉含有钙、铜、锌、铁等矿物质，有助于强化骨骼和血液健康。
6.胆固醇：蟹肉中含有一定量的胆固醇，但是适量摄入并不会对健康造成影响。
总之，蟹肉是一种均衡的营养食品，适量食用可以提供人体所需的各种营养素。