沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.红烧肉通常含有较高的糖分和脂肪。红烧肉在烹饪过程中往往加入大量的糖和油，高温烹制后的糖分会被人体快速吸收，导致血糖迅速升高。高脂肪食物会影响胰岛素的作用，加剧高血糖问题。
2.高血糖需要控制饮食中的糖和脂肪摄入。根据中国营养学会建议，每天摄入的糖应控制在总能量的10%以下。过量摄入糖类食物会使血糖水平波动明显，不利于血糖的稳定控制。而脂肪摄入量则应该占总能量的20%-30%，但其中饱和脂肪酸的摄入量要尽量减少。
3.红烧肉的热量较高。每100克红烧肉含有约400-500千卡热量，对于高血糖患者而言，这样的热量摄入容易超出日常需要，导致体重增加，从而对血糖控制带来负面影响。
4.选择合适的蛋白质来源。高血糖患者可以选择低脂、低糖、高纤维的蛋白质来源，如鱼类、瘦肉、豆类等。这些食物不仅能够提供必要的营养，还能帮助稳定血糖水平。
对于高血糖患者，合理饮食是控制病情的重要手段，应避免食用含糖量高且脂肪丰富的食物如红烧肉，从而更有效地管理血糖水平。