武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.富含维生素A的食品:
动物肝脏:牛肝、猪肝等动物肝脏是最丰富的维生素A来源。一小片(约85克)的牛肝可以提供超过每日推荐摄入量的数倍。
鱼类:如鳕鱼肝油,富含维生素A。每天一茶匙的鳕鱼肝油即可满足日常需求。
乳制品:全脂牛奶、黄油和奶酪中也含有较多的维生素A。
蛋类:尤其是蛋黄,是维生素A的重要来源。
2.植物性食物:
深绿色蔬菜:如菠菜、羽衣甘蓝等,这些蔬菜中富含β-胡萝卜素,人体可将其转化为维生素A。
橙黄色蔬果:胡萝卜、红薯、南瓜和甜椒等,这些食物中的β-胡萝卜素含量也较高。
水果:如芒果、木瓜也是良好的维生素A来源。
3.补充剂:
维生素A补充剂:市场上有各种形式的维生素A补充剂,如胶囊或液体形式。一般建议在医生指导下使用,避免过量摄入。
注意事项:
过量风险:维生素A属于脂溶性维生素,过量摄入可能导致中毒。症状包括恶心、呕吐、头痛和视力模糊等。成人每日推荐摄入量一般不超过3000微克视黄醇当量。
孕妇慎用:孕妇应特别谨慎,因为过量的维生素A可能导致胎儿畸形。建议孕妇每日不超过10000国际单位。
吸收问题:脂肪能促进维生素A的吸收,因此建议与含脂肪食物一起摄入。
科学合理地补充维生素A有助于维持视力、增强免疫功能和促进皮肤健康,但需谨防过量摄入。