袁宝玉副主任医师
东南大学附属中大医院 神经内科
1.龙葵碱是一种存在于某些茄科植物中的天然毒素。这种化合物在土豆的皮和芽中含量较高,尤其是在土豆生长过程中受到光照或者储存不当时,其含量会显著增加。
2.摄入少量龙葵碱,可能表现为轻微的口腔麻木、喉咙刺痛等症状。当摄入量增加时,可能出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状。
3.在严重情况下,过量摄入龙葵碱可能导致神经系统症状,如头痛、眩晕、意识模糊,甚至在极端情况下造成呼吸困难和死亡。
4.每公斤体重0.2毫克至0.5毫克的龙葵碱即可能对人体产生毒性作用。尽量避免食用带有绿色或发芽现象的土豆很重要。
建议选择完好、颜色正常的土豆进行烹饪,并在烹调前削去皮和芽,以降低龙葵碱含量,确保饮食安全。如果出现任何中毒症状,应及时就医。
