武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.胃肠道反应：许多人在误食发霉食物后会出现恶心、呕吐和腹泻等症状。这是因为霉菌产生的毒素会刺激胃肠道。
2.过敏反应：某些人可能对霉菌过敏，食用发霉食物后可出现呼吸困难、皮疹或其他过敏反应。
3.肝脏损伤：某些霉菌如黄曲霉菌可产生强烈的毒素（黄曲霉毒素），长期摄入可能导致肝脏损伤甚至肝癌。特别是在谷物、坚果中常见。
4.神经系统影响：某些霉菌毒素可能影响神经系统，导致头痛、眩晕或失去协调能力。
5.免疫功能影响：长期接触霉菌毒素可以削弱免疫系统，使机体更易受到感染。
建议保持饮食卫生，避免食用任何发霉的食物，以防范可能的健康风险。