营养标签是用来做什么的呢

营养标签用于向消费者展示预包装食品的能量与核心营养成分含量，帮助购买者比较不同产品并做出更符合自身健康需求的选择。其标注内容与格式受国家强制标准约束，属于食品标签的法定组成部分。

营养标签的核心功能

1、提供营养成分信息：营养标签强制标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量及其占营养素参考值百分比，使消费者能够直观了解每份或每100克食品提供的营养水平。

2、支持膳食搭配：通过对比同类食品的钠、脂肪或糖含量，消费者可以优先选择更契合减盐、减油、减糖需求的预包装食品。

3、辅助特殊人群选择：需要控制钠摄入的人群可依据钠含量选择低钠产品；需要管理体重的人群可参考能量数值调整食用量。

4、规范企业标注行为：食品安全国家标准对标示项目、单位、修约间隔和允许误差范围作出规定，企业须按标准执行，否则产品不得上市销售。

如何正确阅读营养标签

1、先看份量基准：营养成分表通常以每100克、每100毫升或每份为单位，比较两款食品时应确认基准一致，否则数值不可直接对比。

2、再看营养素参考值百分比：该百分比表示每单位食品中某营养素占每日参考摄入量的比例，百分比越高说明该营养素对每日摄入的贡献越大。

3、关注钠与脂肪：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量建议不超过5克，对应钠不超过2000毫克。选购包装食品时，钠的营养素参考值百分比可作为判断高钠食品的参考。

4、结合配料表判断：配料表按加入量递减排列，若白砂糖、果葡糖浆等排在靠前位置，即使营养标签未单独标示糖，也提示该产品含糖量可能较高。

使用中的常见误区

1、零脂肪不等于零能量：部分标注零脂肪的食品仍含有较多碳水化合物，能量值可能并不低。

2、无蔗糖不等于无糖：产品可能添加其他类型的糖或糖浆，营养标签中的碳水化合物数值仍可反映总糖与淀粉的总和。

3、营养素参考值百分比高不等于不健康：例如高钙食品的钙百分比高，对需要补钙的人群反而是有利信息，判断应结合自身需求。

根据国家卫生健康委员会2022年发布的《中国居民膳食指南》，预包装食品营养标签是居民认识食物营养、实现平衡膳食的重要工具之一。中国疾病预防控制中心营养与健康所的相关解读也指出，营养标签能够帮助消费者快速识别高盐、高脂、高糖食品。营养标签是消费者了解预包装食品营养构成、比较不同产品并配合自身健康目标进行选择的基础信息工具，阅读时应结合份量基准、营养素参考值百分比与配料表综合判断。

常见问题

是。预包装食品除豁免类别外，均须按食品安全国家标准标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

该百分比为营养素参考值百分比，表示每单位食品中某营养素占每日参考摄入量的比例，数值越大贡献越高。

否。零脂肪仅表示脂肪含量低于规定阈值，产品仍可能含较高碳水化合物与能量，过量食用不利于体重管理。

否。营养标签反映营养素含量，配料表反映原料组成与添加顺序，两者结合才能更全面判断食品特性。

参考资料

[1] 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 预包装食品营养标签科普解读

[4] 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022）核心推荐