武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
鸡蛋的蛋白质主要分布在蛋清和蛋黄中。蛋清占鸡蛋总重量的大约60%，而蛋白质含量则占蛋清重量的90%。换句话说，一颗普通大型鸡蛋的蛋清部分大约含有3.5克蛋白质。
鸡蛋黄尽管脂肪含量较高，但仍包含一定量的蛋白质。蛋黄的蛋白质含量占其总重量的15%左右，因此一颗大型鸡蛋的蛋黄部分大约含有2.5克蛋白质。
综合以上两部分，一颗普通大型鸡蛋的总蛋白质含量大约为6克。不同大小的鸡蛋其蛋白质含量会有所不同，但大致范围维持在此数值上下。
对于那些需要补充蛋白质的人群，可以适当增加鸡蛋的摄入量，同时结合其他富含蛋白质的食物，如豆类、肉类和奶制品，以确保营养摄入均衡。