薯片是酸性还是碱性

2024-07-11
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吕涛副主任医师

江苏省人民医院 中医科

病情分析:薯片通常是酸性的。这是因为在制作薯片的过程中,会使用一些如醋或柠檬酸等酸性物质来增加风味,这些添加剂会使得薯片具有酸性。薯片在烹饪过程中会产生一定量的丙烯酰胺,这种物质也倾向于酸性。

薯片的初始pH值显示其酸性,但实际上,在消化过程中可能对身体产生的影响并不完全符合直接的酸碱性。

如果想了解食物对身体的最终影响,比较合适的方法是查看食物的PRAL(潜在酸负荷)值,这个值考虑了食物中矿物质的含量和在体内代谢后对酸碱平衡的影响。薯片中通常盐分较高,这可能增加身体的酸性负担。

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