葵瓜子为什么容易致癌

病情分析：葵瓜子容易致癌的原因主要是因为其在储存过程中容易受到霉菌污染，特别是黄曲霉毒素，这是已知的强致癌物质。

1.黄曲霉毒素是一种由霉菌产生的毒素，广泛存在于农产品中。黄曲霉毒素具有很强的致癌性，尤其对肝脏损害显著。

2.葵瓜子的油脂含量较高，在高温高湿环境下容易滋生霉菌。黄曲霉毒素常在这些霉菌繁殖过程中产生并积累。

3.食用被黄曲霉毒素污染的食品，即使摄入量较低，也可能长期对人体健康产生威胁，增加患肝癌的风险。

4.为了减少葵瓜子受霉菌污染的风险，建议将葵瓜子储存在干燥、阴凉的地方，并避免长时间暴露在潮湿环境中。

在日常生活中，应尽量选择正规渠道购买质量有保障的葵瓜子，注意查看包装上的生产日期和保质期。食用前也可进行外观和气味检查，发现异常应立即丢弃。