徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.细菌增长:茶在室温下放置超过几个小时,特别是在环境温度较高的情况下,可能会成为细菌滋生的温床。研究表明,食物在室温下放置超过2小时,细菌繁殖速度显著增加。建议尽量避免饮用放置过久的凉茶。
2.化学变化:茶叶中含有丹宁酸,在长时间暴露于空气中后,会发生氧化反应。这种反应不仅会影响茶的颜色,还可能导致苦味增加。茶中的抗氧化剂如儿茶素在冷却过程中可能会减少,从而降低其潜在的健康益处。
3.茶的类型:不同类型的茶在冷却后的表现各异。例如,绿茶和白茶中的营养成分容易受温度变化的影响,而红茶和乌龙茶则较稳定。同时,不同茶叶的保存条件也有所不同,有些茶需要密封保存以延缓氧化过程。
尽管凉茶可以饮用,为确保安全和最大程度上保留茶的风味与健康功效,饮用新鲜泡制的茶是更优的选择。