徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶叶中的主要维生素包括:
维生素C:绿茶中含量较高,但由于在高温下容易分解,加工和冲泡后剩余量较少。
维生素B族:如维生素B2(核黄素)和维生素B3(烟酸),它们在茶叶中含量较低,但相对稳定,冲泡后会部分溶解到茶水中。
维生素E:茶叶中存在少量脂溶性维生素E,但通常不会被茶水提取。
2.不同种类的茶包维生素含量有所差异:
绿茶:维生素C含量较高,但加工和储存过程会导致部分损失。
红茶:发酵过程会降低某些维生素的含量,相比绿茶略低。
花草茶:许多花草原料也含有一些维生素,但具体情况取决于原料种类。
3.冲泡方式对维生素保持的影响:
高温和长时间冲泡会加速维生素C等热敏性物质的分解。
茶包中的粉碎茶叶因表面积增大,营养物质溶出率较高,但暴露于空气中的时间越长,其维生素可能氧化更多。
虽然茶包中含有维生素,但从吸收角度来看,饮茶并不是获取维生素的最佳渠道。饮茶更重要的是其他成分,如茶多酚和咖啡因,带来的抗氧化和提神作用。