武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养价值：生的西兰花虽然保留了一些维生素和抗氧化剂，但可能会因为未烹饪而导致身体难以完全吸收其营养成分。加热可以帮助释放更多有益的化合物，如类胡萝卜素和多酚。
2.消化问题：生吃西兰花可能导致消化不良，因为其含有较多纤维素，未经烹饪处理较难被胃肠道消化，可能引起腹胀或不适。
3.微生物风险：生的十字花科蔬菜，包括西兰花，可能携带微生物和寄生虫，加热能够有效杀灭这些潜在的病原体，降低食源性疾病风险。
4.味道和质地：未熟的西兰花口感较硬，味道也可能带有明显的生味，通过适当烹饪，可以改善其质地和风味，使其更具吸引力。
为获得最大营养效益并减少健康风险，建议将西兰花煮熟后再食用。